Шоколад 75% Перу з ромом PLANTATION PINEAPPLE

У листопаді 2023 року ми залили невелику партію какао-бобів Peru San Martín ромом Plantation Pineapple.

Після витримки боби просушили, виготовили шоколад і залишили його дозрівати майже на два роки.

Plantation Pineapple — ром, настояний на ананасах сорту Victoria. Шкірку настоюють у ромі й повторно дистилюють, а м’якоть окремо витримують у темному Original Dark. Тому ананас тут не прямий і солодкий, а є частиною складного ромового профілю.

У шоколаді насамперед відчувається ром. Далі — стиглий банан, цитрусова цедра, теплі спеції, легка димність і делікатна горіховість какао San Martín.

Усього 35 плиток. Це вся партія.

Смаковий профіль: пряний і багатогранний шоколад із нотами спецій, ванілі та рому.

Склад: какао-боби (Перу), нерафінований тростинний цукор, нерафіноване какао-масло, мадагаскарська бурбонська ваніль.