Thanks to everyone who supports Ukraine and Ukrainians in this terrible time for us!💙💛
Привіт. Ми – сестри Олександра й Олена. Обожнюємо якісні продукти: прості, справжні, мінімально оброблені. Шоколад для нас – це про любов до справи, творчість, якість, екологічність, можливість створювати, ділитись позитивом і настроєм.
ПЕРЕВАГИ ВИРОБНИЦТВА BEAN TO BAR
Bean-to-bar («від боба до плитки») – технологія виготовлення шоколаду з особливих ароматичних какао-бобів fino de aroma. Ми відповідаємо за весь ланцюг виробництва: від вибору какао, його обсмажування до запаковування плитки.
Міжнародна Асоціація Какао (ICCO) виокремлює какао-боби fino de aroma в окрему категорію з винятковим смаком і ароматом. На їх частку доводиться лише 8% світового виробництва какао-бобів. Генетика, клімат, тип ґрунту, місцевість, метод ферментації – усе це визначає майбутній смак шоколаду.
ЩО ВПЛИВАЄ НА СМАК ШОКОЛАДУ?
Смаку шоколаду визначає саме регіон вирощування какао, а не сорт. Наприклад, какао-боби з Домініканської Республіки (Hispaniola) мають виразні винні й ягідні ноти. Какао боби з Венесуели відрізняються особливою м’якістю, без гірчинки. Какао-боби з Мадагаскару, а це 0,5-1% від світового об’єму какао, мають неповторний цитрусовий смак.
Аби підкреслити й розкрити смаковий профіль, ми обсмажуємо какао-боби при низьких температурах, після чого вони перетираються в меланжері на кам’яних жорнах упродовж 48-72 годин.
СКЛАДНИКИ
Наш шоколад містить мінімум компонентів: боби какао, какао-масло й зменшена кількість тростинного або кокосовогоцукру. Плитки з додаваннями містять фрукти або спеції. Якісна сировина, простий склад, чесність – наші головні принципи у роботі.
АСОРТИМЕНТ
- Преміум-шоколад s i n g l e o r i g i n – це моносортовий чорний шоколад з какао, яке росте у конкретному регіоні і має повну простежуваність. У ньому найкраще розкривається смак і аромат певного сорту какао.
- Чорний крафтовий шоколад (Венесуела, регіон Барловенто) з додаваннями: горіхи, сіль, какао-боби, спеції.
- Молочний шоколад (vegan) з венесуельського какао. Це наша авторська рецептура шоколаду на рослинному молоці. Ніжного вершкового смаку плиткам надає вівсяне толокно й горіх кеш’ю.
- Фруктові плитки з додаванням сублімованих фруктів і ягід.
- Цукерки (шоколадно-горіхове праліне).