Hello, we are Olena and Oleksandra, sisters from Lutsk city, situated in western Ukraine.
 A year ago we launched a family craft production of quality bean-to-bar chocolate. We rented premises, made repairs, bought equipment, and were studying production processes. For our products we use fine flavor cocoa because it is used to make the best chocolate. Cocoa beans are roasted and processed by our own, after what they are ground in a blender to a delicate consistency.
 For us chocolate is about love to the business, about creativity, quality, environmental friendliness, the ability to create and share positivity and mood. We like simple honest products that don’t need to be decorated with unnecessary ingredients or packaging.
 And on February 24, we woke up from the sounds of explosions in our city. And everything has changed. However, we are very reluctant to leave our home and try to find opportunities to work every day.

 Thanks to everyone who supports Ukraine and Ukrainians in this terrible time for us!💙💛

 

Привіт. Ми – сестри Олександра й Олена. Обожнюємо якісні продукти: прості, справжні, мінімально оброблені. Шоколад для нас – це про любов до справи, творчість, якість, екологічність, можливість створювати, ділитись позитивом і настроєм.

ПЕРЕВАГИ ВИРОБНИЦТВА BEAN TO BAR

Bean-to-bar («від боба до плитки») – технологія виготовлення шоколаду з особливих ароматичних какао-бобів fino de aroma. Ми відповідаємо за весь ланцюг  виробництва: від вибору какао, його обсмажування до запаковування плитки.

Міжнародна Асоціація Какао (ICCO) виокремлює какао-боби fino de aroma в окрему категорію з винятковим смаком і ароматом. На їх частку доводиться лише 8% світового виробництва какао-бобів. Генетика, клімат, тип ґрунту, місцевість, метод ферментації – усе це визначає майбутній смак шоколаду.

ЩО ВПЛИВАЄ НА СМАК ШОКОЛАДУ?

Смаку шоколаду визначає саме регіон вирощування какао, а не сорт. Наприклад, какао-боби з Домініканської Республіки (Hispaniola) мають виразні винні й ягідні ноти. Какао боби з Венесуели відрізняються особливою м’якістю, без гірчинки. Какао-боби з Мадагаскару, а це 0,5-1% від світового об’єму какао, мають неповторний цитрусовий смак.

Аби підкреслити й розкрити смаковий профіль, ми обсмажуємо какао-боби при низьких температурах, після чого вони перетираються в меланжері на кам’яних жорнах упродовж 48-72 годин.

СКЛАДНИКИ

Наш шоколад містить мінімум компонентів: боби какао, какао-масло й зменшена кількість тростинного або кокосовогоцукру. Плитки з додаваннями містять фрукти або спеції. Якісна сировина, простий склад, чесність – наші головні принципи у роботі.

АСОРТИМЕНТ

  • Преміум-шоколад s i n g l e  o r i g i n – це моносортовий чорний шоколад з какао, яке росте у конкретному регіоні і має повну простежуваність. У ньому найкраще розкривається смак і аромат певного сорту какао.
  • Чорний крафтовий шоколад (Венесуела, регіон Барловенто) з додаваннями: горіхи, сіль, какао-боби, спеції.
  • Молочний шоколад (vegan) з венесуельського какао. Це наша авторська рецептура шоколаду на рослинному молоці. Ніжного вершкового смаку плиткам надає вівсяне толокно й горіх кеш’ю.
  • Фруктові плитки з додаванням сублімованих фруктів і ягід.
  • Цукерки (шоколадно-горіхове праліне).

Переглянути все

до магазину