У вересні @lavkasilpoua запустила просвітницький проєкт «Мистецтво на полиці». Для нього «переодягнула» частину продукції крафтових виробників у паковання з картинами українських художників – Івана Труша, Архипа Куїнджі та інших. Наші шоколадні плитки також перевтілилися: на темному колумбійському 81% та молочному 50% з квітковим пилком тепер зображений «Пейзаж з постаттю» Олександра Богомазова, засновника національного кубофутуризму. Щоб дізнатись про митців та їхні роботи ще більше, скануйте QR-коди в магазинах та на етикетках продуктів або переходьте за посиланням у профілі @lavkasilpoua Знайти наш шоколад та іншу продукцію в мистецькому пакованні можна у відділах «Лавки Традицій» у @silpoua за адресами: - вул. Басейна, 6 - вул. Дніпровська набережна, 12 - вул. Кільцева дорога, 1 - Спортивна площа, 1А 🖼️ Проєкт реалізовано за підтримки: @League Design Agency – інтеграція картин в дизайн паковання кожного продукту. ГО МСМ – мистецька концепція й підбір творів українських митців💙

Привіт💙 Ми - сестри Олена й Олександра, виготовляємо bean-to-bar шоколад. #beantobar - це процес виготовлення шоколаду з нуля: від какао-бобів до плитки. Це означає, що ми не переплавляємо готовий шоколад і не використовує какао-терте, а самостійно обсмажуємо какао-боби, обробляємо їх, після чого вони перетираються у меланжері до ніжної текстури. Найважливіша у цій історії сировина. Ми працюємо з преміальним какао “fino de aroma” від дрібних фермерів, яке має хорошу генетику, було належним чином доглянуте й ферментоване. Какао, як вино і кава, є теруарним продуктом. Власне обсмажування дає можливість контролювати смаковий профіль шоколаду. Какао містить більше 400 ароматичних сполук, які розкриваються піж час обсмажування. Для кожного сорту обирається свій час і температура. Далі йде дроблення й сепарація. Оболонку какао-бобів (какаовелу) потрібно видалити, оскільки вона псує смак шоколаду, а отримане дроблене какао засипається у меланжери для перетирання. Цей процес займає близько 72 год. Після чого шоколад темперується й розливається по плитках. Усі ці процеси ми виконуємо самостійно, перевіряючи кожен етап, щоб бути впевненими у якості нашого шоколаду.

Шоколад з мадагаскарських ароматичних какао-бобів, зібраних на плантації Mava Maliolio - Madagascar Sambirano 78%.

Мадагаскар – тропічний острів, розташований у самому центрі Індійського океану. Какао, яке там росте, одне з найкращих у світі. Воно поступово розкривається нотами червоних фруктів, цедрою лимона, малиною; мʼяке елегантне тіло з яскравою цитрусовою кислинкою, тривалий післясмак, помірна гірчинка.

Mava Maliolio є однією з восьми плантацій на 635 гектарах землі, якими володіє та керує MAVA S.A.

Усі какао-дерева вирощуються органічно в традиційній системі агролісництва*, боби з ферми Mava Maliolio мають власний індивідуальний протокол ферментації для розкриття їхнього індивідуального смакового потенціалу.

С к л а д: лише какао-боби й тростинний цукор.

Замовлення на сайті або в direct
145 грн/50 г

*Агролісництво - це збалансоване використання ґрунту із застосуванням знань у галузі сільського і лісового господарства задля оптимізації економічних та екологічних ефектів виробництва харчових продуктів при одночасному виробництві деревної біомаси.

Що підсилює ваше задоволення від їжі? «Відчуття смаку - дещо значно більше за сам смак». Чарльз Спенс. Гастрофізика: нова наука про харчування [Gastrophysics: The New Science of Eating]. Задоволення від їжі чи напоїв формується задовго до того, як ви покладете їжу в рот. Все починається в нашій в голові. Харчовою поведінкою керують всі органи чуття відразу. Важливі не лише смак, запах, текстура страви або напою, а й фонові звуки та музика, яка грає в ресторані чи вдома, погода за вікном, форма й колір посуду, вага столових приладів, компанія за столом. Етикетка, кольори, історія про продукти будуть мати для вас вирішальне значення при виборі товарів.