Шоколад 81% Colombia Antioquia 65 г

265 ₴

Темний шоколад 81% з колумбійських какао-бобів, зібраних на плантаціях регіону Антіокія (Antioquia).
Склад: какао-боби, кокосовий цукор (19%), какао-масло нерафіноване. 81% какао-продуктів
Какао-боби з цього колумбійського регіону характеризується інтенсивним ароматом какао, нотами тютюну, сушеного банану і волоського горіху. Регіон Антіокія, розташований у північно-західній частині Колумбії, є однією з наймальовничіших і найрізноманітніших природних перлин країни. Його ландшафти захоплюють дух своїм багатством – від високих гірських хребтів до тропічних лісів, річок і мальовничих долин.
Антіокія має сприятливі природно-кліматичні умови для вирощування какао:
- Температура: стабільна, 22-28°C.
- Вологість: висока, завдяки тропічному клімату.
- Висота над рівнем моря: від 200 до 1 200 м, що ідеально підходить для якісного какао.
- Ґрунти: родючі, добре дреновані, з високим вмістом органіки.
У Колумбії, зокрема й в Антіокії, культивують переважно какао сорту Trinitario – це гібрид між Criollo та Forastero, який поєднує добру врожайність із високою якістю зерна. Ми обираємо ароматичне fine-flavor какао, яке має найвищий клас какао-бобів, які мають вишукані смакові та ароматичні властивості, відмінні від масового какао (bulk cacao). Це какао, з якого виготовляють преміальний шоколад з географічним або сортовим маркуванням, подібно до вина чи кави.

Ми самостійно обсмажуємо какао-боби, щоб якнайкраще розкрити іх ароматику, після чого перетираємо їх у меланжері на кам’яних жорнах упродовж 72 год.

✓Без рафінованого цукру, без соєвого лецитину, без консервантів.
✓Не містить продуктів тваринного походження.
✓Для підсолоджування використаний кокосовий цукор, оскільки він має низький глікемічний індекс й надає шоколаду нотку карамельного смаку.
✓Пакування без пластику (папір, алюмінієва фольга). Ви можете здати внутрішню золоту фольгу на переробку: намочіть її водою й роз’єднайте на шар фольги й паперу.